François-Xavier Bouvet est un chef cuisinier et pâtissier. Depuis 2014, il est à la fois gérant et chef du restaurant "Au Pré d'Chez Vous". Situé en plein centre-ville de Crémieu, l'établissement propose une cuisine gastronomique à base de produits locaux, saine et gourmande. Auparavant traiteur à domicile, François-Xavier Bouvet a décidé de se lancer dans un nouveau projet.
Via la SCI La Bantua, qu'il dirige également, le chef d'entreprise prévoit de s'implanter un peu plus au sud dans la commune de Saint-Hilaire-de-Brens. Conçu par une agence d'architecture locale, le futur restaurant prendra place à quelques pas du cimetière, chemin de Santale, sur un foncier de 5 000 m². D'une surface de 540 m², le nouveau bâtiment accueillera, outre l'espace de restauration, un logement de fonction. Le permis de construire a été validé fin juillet 2022.
