Le projet est porté par la SCI du Vieux Moulin dirigée par Thomas Mangin. Le chef d'entreprise est également à la tête des Terrasses de l'Arago, un domaine viticole de 35 hectares situé dans la vallée de Vingrau. Créée au début des années 80 par Roger Mangin, l'entreprise est aujourd'hui pilotée par la troisième génération. Conçu par un architecte installé dans le 9ème arrondissement de Paris, le programme immobilier prévoit la construction d'un chai d'environ 720 m². Le futur bâtiment prendra place rue Arago sur une emprise de près de 7 000 m². La demande de permis de construire a été validée par les autorités compétentes en mars 2023. Les travaux sont en cours et devraient durer encore quelques mois pour une livraison espérée dans le courant du premier semestre 2024.
