Situé au cœur des Grands Crus de Bourgogne et ancienne résidence des Pères Abbés de Cîteaux, le Château de Gilly est un hôtel restaurant de charme. Riche d'une histoire remontant jusqu'au XIVème siècle, le site qui propose 48 chambres et suites dispose notamment d'une salle à manger voutée d'ogives datant du moyen-âge. Racheté récemment par Alice et Jérôme Tourbier, dirigeants du groupe hôtelier Les Sources, le Château de Gilly va faire l'objet d'une rénovation pour porter la capacité d'accueil à 50 chambres et installer un espace bien-être avec un spa Caudale. Côté restauration, il est prévu d'ouvrir une table étoilée et une auberge accessible à un plus large public. La demande de permis de construire est à l'instruction. Le démarrage du chantier est espéré en décembre 2023. La réouverture est programmée à l'été 2025.
Gilly-lès-Cîteaux (21640) Château de Gilly. L'hôtel 5* réouvrira en 2025 [Hôtellerie]
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